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Martedi 28 febbraio APERITIVO DEL CARNEVALE DI VIAREGGIO con Fabrizio Diolaiuti

L’aperitivo

del Carnevale di Viareggio

“Agitato, non mescolato” da

Fabrizio Diolaiuti

Martedi 28 Febbraio

La cucina di Romano.

Micro Ortaggi, pane e farro.

 I cinquant’anni della cucina del ristorante Romano di Viareggio, che come pochi altri locali  sa coniugare tradizione ed innovazione, saranno al servizio di Re Burlamacco sul palco centrale del Carnevale più importante d’Italia e d’Europa. L’Aperitivo, agitano non mescolato, da Fabrizio Diolaiuti che andrà in scena Martedi 28 febbraio, alle ore 12, si preannuncia davvero intrigante. Adrea Papa, il nuovo chef di Romano, propone un pescato del giorno Ombrina o Orata accompagnato da una deliziosa salsa di Topinambur, la rapa tedesca o se volete il carciofo di Gerusalemme dal sapore di carciofo e con l’aspetto delle patate, ricco di mille proprietà salutari. Ma, insieme a Romano Franceschini e Andrea Papa, tanti saranno gli ospiti di questo penultimo appuntamento con la buona cucina. Dalla Garfagnana arriverà a Viareggio un cereale prodigioso e millenario come il farro. Ne illustreranno metodi di coltivazione e usi in cucina Riccardo Fabbri e Domenico Satti del Consorzio di Tutela del Farro della Garfagnana IGPMaurizio Marchetti, presidente Città del Pane, un’associazione che racchiude 54 città che producono pane d’eccellenza,   parlerà dell’importanza che riveste il buon pane per il palato e la salute. E poi una novità assoluta: i micro ortaggi, una via di mezzo tra i germogli e le verdure, saranno presentati da Marco Pacini de L’Ortofruttifero di Arena di Metato Pisa. Come sempre sarà presente la Banca della Versilia Lunigiana e Garfagnana questa volta rappresentata da Daniele Bertozzi della Filiale Viareggio. Stephano Tesi, direttore della CNA di Lucca ci farà scoprire un altro straordinario artigiano. Sabrina Mattei  del Borgo Solaio  Borse e accessori fatti a mano di Pietrasanta che ci mostrerà borse, uniche, dedicate al cibo. Ci saranno anche un Ondina e un Burlamacco da bere. Sono i due cocktail inventati dal Cafè Fappani di Viareggio. Si preannuncia quindi un’altra interessantissima puntata dell’Aperitivo del Carnevale di Viareggio visibile dal pubblico presente in piazza Mazzini e su NOITV  il mercoledi alle ore 20 (Repliche giovedi ore 14 – venerdi ore 22 e sabato ore 13) e su Reteversilia il giovedi alle 14.30 (repliche il venerdi alle 19.50 e il sabato alle 11.30) L’allestimento floreale è a cura di Toscana Produce.

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