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La torta di farro della Garfagnana

La torta di farro della Garfagnana… una vera bontà della nostra terra!

Ingredienti:

200 gr farro

– ½ bicchiere di latte

– 3 uova

– 150 gr parmigiano grattugiato (oppure ½ parmigiano e ½ pecorino)

– 4 cucchiai d’olio

– noce moscata

– sale

– poco pepe

– 100 gr ricotta di pecora

– prezzemolo tritato.

Preparazione:

Lavare il farro e cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 1 ora. Passarne una metà nel passatutto e poi aggiungere olio sale, pepe, noce moscata grattugiata, il latte, le uova, parmigiano, ricotta e prezzemolo tritato. Amalgamare bene tutto e versare l’impasto in una teglia da forno, unta col burro e spolverata col pane grattugiato, in modo che risulti alto circa 2 dita. Far cuocere in forno per 40 minuti.

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