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Ricetta dei “Broccoli romani in pastella”

Ingredienti:

Dosi per 4 persone

  • Broccoli: 1 kg,
  • Farina bianca: 250 g,
  • Birra: 1 bicchiere,
  • Lievito di birra: 1 bustina (per torte salate),
  • Sale: q.b.,

Preparazione:

Dividete i broccoli romani a cimette e lavateli molto bene con l’acqua corrente. Lessateli in acqua salata, scolateli quando la cottura è al dente e fateli raffreddare. Rompete le uova in un tegame, unite la farina, lo lievito, la birra e sbattete il tutto fino ad ottenere una pastella densa ed omogenea. Lasciate riposare la pastella per una mezzora, scaldate l’olio in una padella, immergete una alla volta le cimette dei broccoli nella pastella e friggetele rigirandole una sola volta. Scolatele, adagiatele sulla carta assorbente, e servite.

Per ottenere una buona frittura il sistema migliore è la cottura a totale immersione nell’olio caldo, a livello casalingo per non sprecare troppo olio io consiglio di prendere un pentolino di media capienza, riempirlo 3/4 di olio e friggere gli alimenti pochi per volta.

Se si vuole usare una pastella priva di uova potete usare un impasto fatto con farina e acqua gassata freddissima.

Ricetta di “Mondo del Gusto”

 

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