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Ricetta della settimana: “Coniglio in salmì con patate”

Questa settimana vi proponiamo la ricetta del “Coniglio in salmì con patate”, che riceviamo da Mondo del Gusto

Ingredienti:

Coniglio1 kg circa, tagliato a pezzi

Cipolla1,

Sedano1 gambo,

Carota1 media,

Aglio2 spicchi,

Salvia3 foglie,

Alloro1 foglia,

Capperi8, dissalati

Acciughe4 filetti sott’olio,

Salsa di pomodoro2 bicchieri colmi,

Farina bianca200 g,

Olio di maismezzo bicchiere,

Vino biancomezzo bicchiere,

Patate4 grandi, sbucciate e tagliate a cubetti

Saleq.b.,

Brodo vegetale1/2 litro,

 

Preparazione:

In una padella larga e capiente versate l’olio e fatelo scaldare, unite cipolla, carote, sedano, salvia e aglio tritati non troppo fini. Fateli soffriggere a fuoco moderato per una decina di minuti.

Lavate accuratamente il coniglio e asciugatelo con della carta da cucina, passatelo pezzo per pezzo nella farina e unitelo alle verdure soffritte, cuocetelo a fiamma moderata rigirandolo frequentemente fino a quando è ben colorito.

Sfumatelo con il vino bianco, salatelo e unite la foglia di alloro, le acciughe ed i capperi, continuate la cottura per qualche minuto e aggiungete la salsa di pomodoro.

Coperchiate la padella e cuocete fino a quando il coniglio comincia ad essere tenero al tatto, bagnandolo di tanto in tanto con il brodo.

Unite le patate e finite la cottura, togliete la foglia di alloro, aggiustate di sale e portate in tavola.

BUON APPETITO!!!

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