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Settimana Della Bistecca alla Cantina di Carignano

Settimana Della Bistecca
e della Carne alla Griglia alla Cantina di Carignano

dal 30 settembre al 6 ottobre 2012 

L’autunno si avvicina, vien voglia di BISTECCA, funghi e castagnaccio!!
– La famosa “Bistecca alla Fiorentina” quella nobile parte della costata con il filetto, una carne tenera e gustosa, è il simbolo della Cucina Toscana per eccellenza!
Alla Cantina di Carignano siamo toscani per eccellenza e siamo famosi per la nostra Bistecca alla Fiorentina!!
– La nostra carne è italiana, ma non solo, viene scelta in base alla qualità: privilegiamo la “Scottona” che è una carne di femmina giovane, gustosa e tenerissima, priva di nervature, per la perfetta Bistecca alla Fiorentina e la Costata.
La carne ha la giusta frollatura per esaltare il gusto e la tenerezza. È importante che sia alta almeno circa 5-6 cm perché sia abbrustolita di fuori ma bella rosata all’interno.
-Condiamo le nostre bistecche con sale grosso e pepe schiacciato e vengono grigliate sulla griglia a carbone ben calda, usiamo solo carbone di legna per il massimo del gusto!!
– Non solo la nostra fiorentina è ottima ma anche la costata e la tagliata, tutte le altre carni: la rosticciana marinata alle erbe toscane, le salsicce della garfagnana, il gallettino al mattone…e per i buongustai la grigliata di carni miste!!
non mancate! 

Menu del Macellaio!

Menu Degustazione
€ 25 a persona tutto compreso

ANTIPASTI 
Antipasto tipico Garfagnino
Con salumi e formaggi tipici DOP della Garfagnana
PRIMI PIATTI 
Tagliatelle al ragù di coniglio
Tortelli al ragù
SECONDI  A SCELTA 
Assaggio misto di carne alla griglia
Bistecca di costata ai ferri
DOLCE A SCELTA

Menu a scelta
ANTIPASTI 

Antipasto tipico Garfagnino
Con salumi e formaggi tipici DOP della Garfagnana         Carpaccio di bisonte con rucola e Pecorino
Battuta di manzo
PRIMI 
Tortelli Lucchesi
Tagliatelle al ragù di coniglio
Tagliolini all’anatra
SECONDI 
Bistecca alla Fiorentina
Costata alla brace (400gr. circa)
Grigliata mista Con:
pollo, agnello, salsiccia e rosticciana
Fagioli al forno
Patate alla cenere
DOLCE A SCELTA

 Alla Cantina di Carignano Ristorante e Pizzeria
    Via di Sant’Alessio  3684 55056 – Lucca (LU)
    tel. +39 0583 329970 – fax +39 0583 329848

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