Header ad
Header ad
Header ad

La Carbonara alle vongole

Oggi vi proponiamo un primo piatto molto particolare, una variante alla classica carbonara utilizzando un ingrediente diverso dal solito, le vongole. Potrete utilizzare sia le vongole veraci ( consigliate) che quelle già sgusciate.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di linguine
1 kg di vongole veraci o 300 gr di vongole sgusciate
40 gr di pancetta affumicata
30 gr di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
olio di oliva extravergine
4 tuorli di uova
1/2 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
pepe

Preparazione:

Mettete in una padella un filo di olio, un pochino di vino e l’aglio sminuzzato, aggiungete le vongole e spegnete il fuoco quando il vino sarà sfumato.

Tagliate la cipolla e la pancetta a pezzetti e mettete il tutto in una padella a rosolare.
Quando la cipolla e la pancetta saranno dorati, irrorate con il resto del vino e lasciatelo sfumare.

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata.
Nel frattempo mettete in un recipiente 4 tuorli di uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe e sbattete il tutto. Se l’insieme risulterà poco liquido potete allungarlo con un pochino di latte.

Scolate le linguine e versatele direttamente nel recipiente dove precedentemente avete sbattuto le uova e tutto il resto, unite il soffritto di pancetta e cipolla, le vongole col proprio sughetto e mescolate il tutto molto velocemente.

Il piatto è ultimato, potrete servirlo nei piatti aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato ed un filo d’olio.

Buon appetito e alla prossima.

Related posts

Questo sito utilizza cookie tecnici ed analitycs. Potrebbero inoltre essere installati cookie di terze parti. Proseguendo la navigazione accetti la policy del sito. Per ulteriori informazioni clicca sul link predisposto. Info | Chiudi