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Le penne ai pistacchi

Oggi vi proponiamo una ricetta molto sfiziosa, un primo piatto tipico del catanese estremamente semplice da realizzare, le pennette ai pistacchi.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di penne
1 cipollina bianca
150 gr di pistacchi
80 gr di prosciutto cotto
200 gr di panna da cucina
Parmigiano
Sale e pepe.

Preparazione:
Eliminare il guscio e la pellicina dei pistacchi e tritateli finemente (per togliere facilmente la pellicina potete sbollentare qualche istante i pistacchi e asciugarli in forno).

In una padella antiaderente fate soffriggere in un filo d’olio d’oliva extravergine la cipolla tritata e un peperoncino. Quando la cipolla risulterà dorata aggiungete i pistacchi tritati e fate insaporire. A fiamma lieve, aggiungete 200gr di panna da cucina liquida, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, una grattugiata di pepe nero ed aggiustate di sale.

Cuocete le penne in abbondante acqua salata e scolatele molto al dente. Aggiungete le penne al sugo e terminate la cottura mantecando molto bene.
Prima di servire, aggiungere il parmigiano grattugiato, qualche pistacchio tritato ed un filo d’olio d’oliva extravergine.
Buon appetito e alla prossima !!!

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