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La Frissoglia… Mi mà cucinava così

LA FRISSOGLIA ha qualche affinità con la francese ratatuille ed è un contorno tipico della campagna lucchese.
Preparazione: In una padella abbastanza grande mettere qualche cucchiaio d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio che faremo colorire leggermente. Aggiungere gli zucchini tagliati a rondelle, una dozzina di fiori di zucca tagliati a strisce (dopo averli liberati del gambo e del pistillo), i fagiolini in erba a pezzetti di 1-2 cm, qualche foglia di bietola tagliata a strisce, i pomodori a fette non molto sottili, le cipolline a rondelle, un bel ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe. Far cuocere il tutto a fuoco vivace, rimescolando spesso e coprendo per qualche minuto con una copertura. Quando l’umido emesso dalle verdure sarà ben ritirato, servire per contorno.

Ricetta tratta dalla pagina Facebook di “Mi mà cucinava così”

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