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La ricetta: Il Pad Thai, piatto tipico thailandese

Oggi vi proponiamo una ricetta thailandese, senza alcun dubbio il piatto più tipico della penisola asiatica, il Pad Thai. La cucina thai è molto gustosa e piccante ed oggi vi diciamo come preparare in casa un piatto che vi porterà ai misteri di esotico della Thailandia.
Ingredienti:
Pasta di riso tipo tagliatelle 300 gr
Germogli di soia 500 gr
Code di gamberi 10
Cavolo salato 50 gr
Uova 3
Tofu tipo duro 100 gr
Aglio tritato 1 spicchio
Scalogno tritato 1
Zucchero di semola 4 cucchiai
Salsa di pesce 3 cucchiai
Olio di semi: 1 bicchere
Succo di tamarindo (Ottenuto da pasta di tamarindo fresco) 4 cucchai
Porro cinese 50 gr
Limone 1

Preparazione:
Ammorbidite la pasta di riso in acqua tiepida per circa 10 minuti. Soffriggete a fuoco alto l’aglio e lo scalogno in una pentola wok, aggiungete le code di gambero, le uova, il cavolo salato e il tofu precedentemente tagliato a cubetti, mescolando spesso e velocemente. Aggiungete quindi la pasta precedentemente scolata mantenendo il fuoco alto e continuando a mescolare per qualche secondo. Aggiungete la salsa di pesce, lo zucchero ed il succo di tamarindo. Infine aggiungete il porro cinese tagliato a strisce lunghe circa 5 cm., i germogli di soia e le arachidi precedentemente sbriciolate in un mortaio. Togliete dal fuoco e servite caldo.
Buon appetito e alla prossima.
Fabrizio Barsuglia

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