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La ricetta: Spaghetti al “Crudo di Gambero”

Una ricetta veloce veloce che vi farà tornare in mente i sapori di un tempo.
Ingredienti per due persone
6 gamberi o 10 gamberetti interi di media misura
1 limes
olio extravergine di oliva
peperoncino
prezzemolo
aglio
spaghetti o bavette

Preparazione
Riempite una pentola di acqua e mettetela sul fuoco. Appena bolle gettateci dentro il sale e le teste dei gamberi, solo le teste. Dopo un minuto buttate gli spaghetti, o le bavette e scolateli insieme alle teste dei gamberi 2 minuti prima del termine della loro cottura. Nel frattempo sgusciate almeno 6 gamberi crudi e sminuzzali bene con la mezzaluna.

In una padella antiaderente mettete aglio ( tagliato finemente), un pochino di acqua e un pochino di vino bianco, appena è sfumata l’acqua, spegnete il fuoco.
Scolate la pasta (ricordo almeno 2 minuti prima che sia al dente) e buttatela nella padella con un pochino di acqua di cottura e un pochino di peperoncino.
Strizzateci dentro 1 limes intero eliminando i semi e girate bene (mi raccomando altrimenti attacca, eventualmente mantenete un pochino di acqua di cottura).
Terminate la cottura della pasta aggiungendo solo alla fine i gamberetti crudi sminuzzati e il prezzemolo. Mescolate il tutto molto in fretta e bene, aggiungete a fuoco spento due cucchiai di olio extravergine, possibilmente con gusto delicato. Buon appetito !!

Fabrizio Barsuglia

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